Kalve frikssé:

kødet man bruger til frikasse er enten tykkam eller bov

Kalvefrikassé
Ingredienser til 4 personer

  • 500 g reelt afpudset kalvebov i tern (el. kalveklump)

    Kogelage:
  • 2 1/2 dl hvidvin
  • 2 1/2 dl vand
  • 2 laurbærblade
  • kvistene af 1 bdt dild
  • salt og friskkværnet peber

    Sauce:
  • 1 1/2 dl fløde
  • 1 spsk majsstivelse

    Grøntsager:
  • 1 bdt nye gulerødder med top
  • 1 bdt grønne asparges
  • 1 bdt forårsløg
  • 250 g champignon
  • 2-3 fed presset hvidløg
  • hakkede blade fra dildbundet

    Tilbehør: Godt brød og/eller nye kartofler

    Læg kødet i en gryde sammen med vin og vand. Bring det i kog og fjern skummet med en hulske. Tilsæt laurbærblade, dildkviste, salt og peber og lad kødet simre ved svag varme til det er mørt, ca. 1 1/2 time.
    Gør grøntsager og svampe i stand imens: Skrab gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Skyl forårsløgene og skær dem i skrå skiver. Skyl aspargesene, skær den nederste træede ende af og skær aspargesene på skrå i ca. 5 cm lange stykker.
    Rens svampene og skær dem i skiver. Svits dem i lidt olivenolie på en pande, pres hvidløg ned i og krydr med salt og peber.
    Rør fløde og majsstivelse sammen i en skål og rør det i retten mens det koger.
    Tilsæt grøntsager og ristede svampe og lad retten koge ca. 5 minutter mere – grøntsagerne skal være sprødmøre. Smag til.
    Drys hakket dild i og server med et godt brød og/eller nye kartofler.



    • Print denne side
    Anbefal denne artikel til en ven